どうしてもやめられない習慣があります。
歯磨き、睡眠、水分補給、食事…特にサイクリング中はたくさん食べる。長時間自転車に乗って、脚が鍛えられている感覚を味わい、ご褒美が待っていることを知っているのも、私の習慣の一つです。
フランスでは、このご褒美はしばしば特別な味がします。それは、近所のパン屋さんで買ったカスタードタルトの味です。
Il y a des habitudes qui ne s’inventent pas. Se brosser les dents, dormir, boire, manger….beaucoup manger, surtout quand on fait du vélo.
Rouler longtemps, sentir les jambes travailler, et savoir qu’une récompense m’attend c’est aussi une de mes habitudes. En France, cette récompense a souvent un goût bien précis : celui du flan pâtissier, acheté dans une boulangerie au coin de la rue.
でも、日本に住んでいると、近所のパン屋さんではなかなか見かけませんよね？
ご安心ください。このささやかな楽しみは国境を越えることができます。
今日は、フランがサイクリストにとって最高の味方である理由を説明するだけでなく、自宅でフランを作る方法もご紹介します。
これで、サイクリングのお供にフランスの味を少しだけ持ち運べるようになりますよ。
Mais que faire quand on vit au Japon, où ces boulangeries de quartier ne font pas partie du décor ?
Bonne nouvelle : ce plaisir simple peut traverser les frontières. Aujourd’hui, je vous propose non seulement de comprendre pourquoi le flan est un excellent allié du cycliste, mais aussi de le recréer chez vous, pour emporter un peu de France dans vos sorties.
数時間にわたる自転車乗車などの長時間の作業では、体が前に進むために燃料が必要になります。次の二つの要素が不可欠です。
- エネルギーを素早く供給する糖質
- 時間をかけて努力をサポートする脂肪
フランは両方のボックスにチェックを入れます。卵、牛乳、砂糖から作られた濃厚でクリーミーな食感は、安定した効果的なエネルギー源となります。それは単純な喜びでもあり、士気を高めるという過小評価されがちな役割を果たします。
Sur un effort long, comme une sortie à vélo de plusieurs heures, le corps a besoin de carburant pour avancer. Deux éléments sont essentiels :
- Les sucres pour fournir de l’énergie rapidement
- Les graisses pour soutenir l’effort sur la durée
Le flan coche ces deux cases. Sa texture dense et crémeuse, à base d’œufs, de lait et de sucre en fait une source d’énergie stable et efficace. C’est aussi un plaisir simple, qui joue un rôle souvent sous-estimé : remonter le moral.
有名なフランのレシピをご紹介します! / Je vais vous présenter une recette célèbre de flan !
材料（20cm型）
- 生地：
- 市販のパイ生地（あれば）
- または簡単な手作り生地：
- 小麦粉 200g
- バター 100g
- 塩 少々
- 水 50ml
- 牛乳 1L
- 卵 4個
- 砂糖 150g
- 片栗粉 90g（またはコーンスターチ）
- バニラエッセンス 小さじ1（あれば）
Ingrédients (moule 20 cm)
- 1 pâte :
- soit pâte brisée/feuilletée (si disponible)
- soit version maison simple :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau
- 1 L de lait
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 90 g de katakuriko (片栗粉) ou fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel mais recommandé)
1.生地を準備する
Préparer la pâte
- オーブンを180℃（350°F）に予熱します。
- ボウルに小麦粉と塩を入れ、混ぜ合わせます。
- バターを加え、指先で素早く軽くすり込むようにして小麦粉に混ぜ込みます。生地は粗いパン粉状になるまで混ぜてください。
（注：バターは3時間前に冷蔵庫から出し、または電子レンジで1分間、弱めの出力で加熱して柔らかくしておきます。完全に溶かすのではなく、塗れるくらいの柔らかさにしてください。） - 水を素早く加えます。生地がまとまってボール状になるのに必要な量はごく少量です。
- 作業台と麺棒（水を入れたボトルでも代用可）に小麦粉をまぶし、生地を厚さ約5mm（¼インチ）の円形に伸ばします。
- タルト型に生地を入れ、フォークで数カ所穴を開け、冷凍庫で冷やします。
- Préchauffer le four à 180°C
- Mélanger la farine et le sel dans un plat.
- Ajouter le beurre puis l’incorporer à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière.
(Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.) - Incorporer rapidement l’eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire une boule.
- Fariner son plan de travail et son rouleau à patisserie (une bouteille remplie peut aussi fonctionner) et étaler sa pâte de sorte obtenir un cercle d’environ 5mm d’épaisseur.
- Placer sa pâte dans un moule, la piquer à l’aide d’une fourchette, et mettre la au congélateur
2. フランの生地を準備する
Préparer l’appareil à flan
- 牛乳を温めます（バニラエッセンスを使う場合は加えてください）。
- ボウルに卵、砂糖、片栗粉を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 温めた牛乳を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜます。
- 混ぜ合わせたものを鍋に戻し、弱火で絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
- Faire chauffer le lait (avec la vanille si utilisée).
- Dans un bol, mélanger les oeufs, le sucre et la fécule de maïs (katakuriko).
- Verser le lait chaud progressivement en mélangeant.
- Remettre le mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant en continue jusqu’à obtenir une crème épaisse.
3. 最終準備と調理
Fin de préparation et cuisson
- カスタード液をパイ生地の上に流し込み、均一に広げます。
- 180℃（350°F）のオーブンで35～45分焼きます（表面がほんのりきつね色になるまで）。
- 完全に冷ましてから、2～3時間冷蔵庫で冷やします（少し温かい状態でも美味しくいただけます）。
- Verser l’appareil à flan sur la pâte en étalant de manière homogène.
- Cuire à 180°C pendant 35–45 minutes (Le dessus doit être légèrement doré)
- Laisser refroidir complètement puis mettez le flan au réfrigérateur 2 à 3 heures (peut aussi être dégusté légèrement tiède)
さあ、これで準備完了！自家製フランを持ってライドに出かけましょう。だって、最高のライドには最高のおやつがつきものですからね。
Voilà ! Vous êtes maintenant prêts à aller rouler avec votre flan fait maison, car ne l’oublions pas: les meilleures sorties sont souvent celles qui ont le meilleur goûter.