PAPERSKY No.51 Upstate New York

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説明

「地上で読む機内誌」をコンセプトに、日本発の世界を旅するトラベルライフスタイル誌PAPERSKY/ペーパースカイ。人とその背景にある場所に関心を持ち、様々な国や街の自然、文化、人々のライフスタイルや、「内」と「外」から見た日本美しさを紹介するとともに、旅を豊かにするストーリーを伝えています。

 

PAPERSKY #51

UPSTATE NEW YORK | farm & table

料理家・山戸ユカさんと「食と農」でめぐるNYの旅

 地産地消の考え方をベースに、生産者とレストラン、消費者が食べ物でつながる「Farm to Table 」。 なかでもニューヨーク州は、近年、ユニークな「食と農」のカルチャーが生まれています。今回のPAPERSKYは、ニューヨーク州の農家やレストランを訪ね、食や農業について改めて考える特集です。 旅のナビゲーターは、料理家の山戸ユカさん。 食を中心に素敵なライフスタイル提案をする山戸さんと、もうひとつのニューヨークにふれる旅へ出かけます。

 

■ 目次

This is New York! ニューヨークの新"農業ムーヴメント" Photography: Ryo Kenjo / Upstate New York Farm & Table 料理家・山戸ユカさんと旅する ニューヨーク・アップステート都市と郊外を結ぶ、新しいファームと食の関係を探して Photography: Ryo Kenjo Text: Yuriko Kobayashi / Fresh Hudson Valley Eats 農家とレストランのいい関係 Photography: Ryo Kenjo / Papersky Book & Music Store ニューヨーク・アップステート特集をより楽しむための本と音楽紹介 / Travel To Your Mind ペーパーバック思考旅行 Text: Seiko Ito / Akiko Otake / Shinichiro Nakahara / Papersky / Interview Yumiko Sakuma ライター 佐久間裕美子 / Papersky Airplane ペーパースカイの紙飛行機 / Life Knowledge vol.36 未来の知恵 Photography & Text: Naoki Ishikawa / Jomon Field Work vol.15 賢者の欠片 Photography & Text: Nao Tsuda / Bike & Camp Mt. Fuji Weekend Trip BRUNOと行く、夏の週末キャンプ旅 Photography: Lee Basford Text: Teruyasu Kuriyama / Train to Trail | Escape from Brooklyn 電車に乗って、ニューヨークの森を歩く / Phoenicia Diner 農場直結! 新しい時代のダイナー / Lady Jayne’s Alchemy ガーデンから生まれる、奥深い発酵の世界 / Upstate New York Souvenirs 編集長ルーカスが選ぶニューヨーク・アップステートみやげ / Tour de Nippon / Oku-Noto 日本の魅力再発見の旅 奥能登/ PAPERSKY Clubs / Bicycle / Mountain / Book / Food / Japan

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